Sous-Vide

Sous vide, som är franska för “i vakuum”, är en matlagningsteknik där man tillagar maten i en vakuumförpackning eller ångugn i form av en lufttät plastpåse som sedan läggs i ett vattenbad med kontrollerad temperatur. Fördelen med sous vide är att maten får samma temperatur på utsida som insida, detta betyder att man kan bestämma önskad temperatur på insidan av maten utan att överkoka och förstöra utsidan.