En modell på kniv som används till det mesta av många.Kniven är rakbladsvass och den håller skärpan tack vare att keramik är mycket hårdare än stål. Bara diamant är hårdare. Men när den behöver skärpas går det enkelt med ett diamantbryne. Den väger bara hälften så mycket som ett metallblad. Den rostar inte och påverkas inte av syror. Dessutom kan den maskindiskas.